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泉州食堂承包应该怎么做健康管理

发布时间:2019-10-20 点击量:
泉州食堂承包应该怎么做健康管理
一些食堂很脏,导致很多顾客流失,那么如何做好卫生管理呢?现在温州市食堂承包公司将为您带来健康管理体系。
1.餐厅卫生管理
◆放弃高空均匀,无水;
◆实时清理桌椅,保证桌椅清洁;
每周打扫两次,尽可能多地用清洁剂打扫房间,并确保餐厅尽可能避免苍蝇。
◆目前的清洁内墙和门;
◆对餐具进行实时验收和交接,对残羹剩饭进行实时清理,确保餐厅内无异味。
二、食堂卫生洁具卫生
◆必要统一光盘托盘放,不能被放置在随机餐具;
◆对使用过的餐具进行实时清洗消毒,保证其清洁、新鲜;
3.食堂卫生和管理中的食品卫生
◆普通蔬菜是定量的谈判,采购的日子吃,一天,立刻失去下来转型发明;
◆食用时,将蔬菜中的黄叶和老叶去掉,仔细清洗,直到米饭白到可以进入蒸煮柜。
食物,如肉和鱼,应该放弃新奇;
◆为了保护炒炒青菜,炒的食物不能炸焦;
生食和熟食不能放在一起。它们应该远离仓库。熟食应与专用厨房用具放置在一起。
剩菜必须冷藏在冰箱或冷藏柜里。
◆未售出的食品不得销售,实时结算;
◆不同种类的食物应分类存放,不得混用;
包装食品必须有清楚的标记。
4.食堂厨房卫生保健管理
◆厨房用具必须按规定清洗消毒。
蔬菜残叶应实时丢失,放弃作业表,在高空清洁;
◆油,盐,酱油,后来用于支付实时醋孤儿配件;
◆反思当前厨房的健康死角,避免老鼠、苍蝇、钉子等破坏食物。
放弃冰箱冰柜的清洁..
看了上面的内容,相信大家都知道温州食堂承包的卫生管理制度。
 

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