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工地食堂承包:厨房、餐具卫生治理
发布时间:2020-05-16 19:29:45浏览次数:
工地食堂承包:厨房、餐具卫生治理
 
 
一,建立岗位责任制,实行定人,定位,定物,分工协作..
 
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(2)、餐具使用后进行严格消毒,并必须按照以下程序操作:一刮、二
 
冲,三浸,四清,五消毒,六清。
 
刮擦:用塑料去除餐具中的残留物;
 
2冲水:用清水冲洗油及杂物;
 
③  浸泡:用配有消毒药品的液泡15分钟左右;
 
④  洗:用清水洗净;
 
⑤进入消毒柜消毒充分地消毒;
 
(3)、厨房工具用完后,按规定处理,摆放有序,刀砧每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以确保底、面、边“三面光”。
 
⑷、冷藏柜应定期解冻、清洗,保持制冷效果及冷柜内环境卫生。
 
(五)炉子、配药台、锅头、工作台、蔬菜洗涤池和所有沟渠使用后,应及时彻底清洁、保持干净、整洁,并及时使用炉灶、配药台、锅头、工作台、蔬菜洗涤池和所有沟渠。
 
(五)清理卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染病对食品的污染,并定期采取有效措施进行处理。
 
(2)仓库存放物品应摆放整齐,定期清理检查,保持空气流通,防止霉变变质。

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